转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索

郭兆斌，陈立业（.甘肃农业大学食品科学与工程学院 甘肃兰州 730070；
.兰州中检科测试技术有限公司 甘肃兰州 730070）

书 名：新形势下高校实验室管理

主 编：钟冲

出版单位：西南交通大学出版社

出版时间：2019年12月

定 价：88.00元

ISBN：9787564372439

作为有着较强实践性的工科专业，食品科学与工程专业对实验室建设的要求较高，其需要在实验室开展实验研究与科研，从而训练学生掌握专业技能、提升学生实践操作能力和创新能力，进而为培育创新型人才提供重要支撑。随着众多普通本科院校的定位逐渐向与地方经济发展需要相适应的应用型高校转变，实验室在高校转型发展过程中的地位越来越高，高校应对此予以充分重视。由西南交通大学出版社出版的《新形势下高校实验室管理》一书，以转型发展为研究背景，对食品科学与工程专业实验室的地位与作用、管理内涵、仪器设备管理、实验教学管理、实验室队伍管理、实验室安全与环境管理、实验室经费管理、大型仪器设备开放共享管理等方面进行详细论述，为未来实验室建设指明方向。

明晰食品科学与工程专业实验室建设现状是进一步推进实验室建设的前提基础。《新形势下高校实验室管理》认为目前实验室建设存在以下不足之处：缺乏高水平的实验室专业技术人员和管理人员，总体来说，实验室队伍业务水平偏低，队伍建设有待进一步提高；
配套设施相对陈旧，更新速度较慢，设备性能与国际水准有一定的差距，无法达到工程教育认证对食品科学与工程专业人才的培养要求；
管理制度不到位，由于实验室数量较为稀缺，使得不同实验项目相互影响，监督管理如果稍有纰漏，就会导致极大的安全隐患；
安全培训欠缺，实验室存放着许多危险化学品和微生物的危险源，许多实验室未能在实验前对学生进行安全知识培训，从而使得学生疏于对危险物品储存、消防安全等相关知识的掌握。

该书不仅阐述了食品科学与工程专业实验室建设现状，还就食品科学与工程专业实验室建设的现实路径选择作出一定思考。一是强化实验室队伍建设。《新形势下高校实验室管理》认为师资队伍是实验室建设的主体力量，师资队伍的水平决定着实验室建设的水平，实验室建设应给予充分重视。一方面，引进高学历、高职称实验技术型人员，提高实验室管理工作人员的地位和待遇，鼓励和资助管理人员外出学习交流和调研深造，提升自身的业务能力。并且在岗位薪资上，应等同于科研教师，逐步配套相应的职称评定。另一方面，高校应积极邀请校外食品企业与优秀工程技术人才来校指导任教，聘任他们为学校兼职教师，指导食品科学与工程专业的实验技术操作，进而提高整体师资队伍水平。二是改善实验室硬件设施。《新形势下高校实验室管理》认为，为适应转型发展改革需要和科技提升速度，就必须加强实验室硬件设施建设。学校应加大对实验室的投资力度，全面改造食品科学与工程专业教学实验室，为实验室购置添加新的实验仪器设备，集合学校和社会资源，新建食品分析类实验室、分子生物学实验室、微生物实验室、仪器类实验室等，新建蛋制品、乳制品、肉制品、软饮料等食品生产线，使实验室综合教学实验设备条件发生根本性变化，与国际实验室建设水准对标看齐，从而为培养高素质食品科学与工程专业奠定雄厚物质基础。三是健全实验室管理制度。《新形势下高校实验室管理》认为实验室的建设和管理工作的正常开展需要配套相应的规章制度作保障。应建立实验室安全管理制度，明确实验室规范化操作流程和步骤，并要求学生在进入实验室之前，需参加相关安全准入考试，成绩合格后，方能进入实验室进行实验。并且，应重点加强仪器设备使用管理制度建设，完善实验仪器设备的使用信息，对不同的实验试剂分类存放，各自标明试剂名称和有效期限，尤其是注意易燃、易爆、有毒等化学试剂的摆放，做好“三废”处理工作。四是提高学生安全意识。《新形势下高校实验室管理》认为提升学生安全意识，培训学生安全实验技能是进行安全实验、减少安全事故发生次数的核心。学校应立足于现有的新媒体平台通报实验室发生的安全事故、发布国家教育行政主管部门制定的有关文件等，以此强化学生对于安全实验的红线意识。并且应积极组织学生参与安全实验知识竞赛，指导学生能够在火灾发生时懂得灭火器的使用方法，从而做好个人防护。

该书根据实验室管理的实际情况，对食品科学与工程专业实验室的建设路径作了细致探讨，既蕴含着深刻的理论知识，又包含着实用的操作技术，能够使读者能够切实领会全书的关键点与核心点，实现食品科学与工程专业实验室的高质量发展。【基金项目:甘肃农业大学一流本科专业建设项目（编号：2019）、甘肃省中小企业创新基金（编号：21CX6NH280）】

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